つくり方

1.海老は殻と背ワタを取り、頭の部分を分けておく。
   オリーブオイルでニンニクを狐色になるまで炒め,

   そこに頭を入れる。　

2.頭が赤く色付き、いい匂いがしてくるぐらいまで炒める。
　その間に、パスタ用のお湯を沸かしておく。

3.頭が赤く色づいたら酒を入れて、

　フライパンにこびり付いた旨味を溶かす様に煮込む。
 

4.頭を取り出して、ザルの中で濾し出して旨味をしっかり出す。　

5.エビの身の部分を加え、弱火で火を通す。塩、胡椒で味を整える。

6.茹であがったパスタを入れて、よく絡ませて、

　お皿にもったら、完成！

　パセリを振りかけると上品に！