レシピ
～魚料理～
【あじごはん】
旬は春から夏にかけて。
血流の流れを促す働きを持つEPAや、脳の機能を保つために不可欠のDHAが豊富とされています。
アジは全国的に水揚げされていますが、
なかでも多いのは北九州の海域。漁獲量トップは長崎県で、そのあとに島根県、鳥取県と続きます。
また大分県佐賀関産の「関アジ」に
代表されるような、アジの高級ブランドも全国的に存在しています。
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【アンコウ鍋】
アンコウの旬は晩秋～初春です。
この旬というのは、肝が美味しい季節という時期をさしています。
鍋を食べるには少し暖かいかもしれませんが、酒蒸しにする場合は、春先のものの方が向いていると言えるでしょう。
春先のあん肝を見かけたら、是非お試しください。
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【カツオのチーズ&梅肉はさみ焼】
はっきりとした旬は、
住んでいる地域によって異なる。
かつおが北上を始めるのは、2月～3月頃と言われており、鹿児島の南部からスタートします。 鹿児島からスタートしたかつおは徐々に北上していき、最終的には8月頃に仙台まで移動します。
また、秋ごろの「戻り鰹」も
春とは違う味が楽しめますよ！！
【アンコウ鍋】
アンコウの旬は晩秋～初春です。
この旬というのは、肝が美味しい季節という時期をさしています。
鍋を食べるには少し暖かいかもしれませんが、酒蒸しにする場合は、春先のものの方が向いていると言えるでしょう。
春先のあん肝を見かけたら、是非お試しください。
【鮭とジャガイモの少し変わったチーズ焼き】
旬は秋。
いつものチーズ焼きとは違う感覚が楽しめます
いつもチーズ焼きでは、つまらないなと思い調べてみたら潰しているのがあって美味しそうなのでやってみました。
【シイラのカルパッチョ】
旬は夏。
銀色の体には青や緑の
グラデーションがかかった上に
金色の斑点があり、海から揚がったときにはめまぐるしく色が変化することから「虹の魚」とも言われています。日本では雑魚として扱われることが多いシイラですが、ハワイでは「マヒマヒ」という名で高級魚として
扱われており、コスタリカやアメリカ、
地中海にあるマルタ島などでも人気を集める魚です。
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